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Como cozinhar pomme dorryse (almôndegas)


Este é um dos meus livros favoritos com réplicas das receitas originais e também com traduções modernas. Vale a pena comprar.

Não se estresse ao ler o texto original, a menos que seja seu tipo de hobby.

Misture todas as especiarias em uma tigela, pronto para usar mais tarde e permitir que os sabores se infundam.

Misture os dois tipos de carne picada em uma tigela.

Adicione os temperos e misture com a mão.

Misture as correntes para que sejam distribuídas uniformemente.

Ponha realmente as mãos lá e misture tudo.

Deixe a carne descansar, gelada na geladeira.

Para esta receita, usei ovos de pato por sua cor rica.

Abra um espaço no meio e acrescente os dois ovos.

É um trabalho sujo, mas é sempre melhor misturá-los à carne.

Faça pequenas bolas de carne com a mão.

Cozinhe parcialmente as almôndegas em água e sal por cerca de 10 minutos.

Escorra bem e reserve enquanto fervilha as bolas restantes.

Moa um pouco de açafrão em um almofariz e pilão.

Bata levemente o terceiro ovo e acrescente o açafrão.

Misture a farinha de arroz.

Misture até formar uma pasta grossa.

Frite as almôndegas em uma frigideira até que comecem a colorir. Eu sugeriria esquecer os espetos, a menos que você esteja usando um churrasco.

Uma vez que a cor, pincele na massa.

Frite as bolas uma segunda vez.

Eles podem ser atendidos neste ponto. Mantenha-os quentes e use um bom molho.

Para um resultado mais frutado, use um hidromel condimentado.

Enquanto frita, adicione 1/2 copo de hidromel e cozinhe para tirar o álcool.

As almôndegas ficarão brilhantes e úmidas. Apreciar! :-)


Assista o vídeo: Cordon Bleu from Chicken Amazing meat for the festive table! This recipe has won a million hearts! (Janeiro 2022).